Zee Grub à Osheaga

Osheaga est un des rares festivals à Montréal à offrir autre chose que des hot dogs à $5. L'année passée je m'étais permis un arrêt au kiosque de Chez Magnan pour me gâter avec un lobster roll, et je comptais bien refaire l'expérience cette année lorsque j'ai vu le kiosque de Zee et leur menu: "Sandwich au porc émincé Kansas City".

Je n'avais pas le choix.

Zee est un service de traiteur spécialisé dans le BBQ et servent toutes sortes de viandes fumées et/ou marinées. Je savais donc que je ne pourrais pas me déplacer à leur restaurant pour en faire l'expérience une autre fois; it was now or never next year.

Comme tout se passait sous la tente, j'ai assisté à la préparation de mon sandwich: on a pris une motte de porc, on l'a enduit de sauce dans une bouteille, on l'a flanquée sur un pain et on a mis de la salade de chou (au vinaigre, du genre "traditionnelle" et pas "crémeuse") sur le côté et hop.

C'était décrit comme "Porc fumé lentement, sur plusieurs étages, arrosé d’un mélange de notre sauce BBQ maison, de vinaigre de cidre et d’épices, servi sur un petit pain portugais". C'était du porc effiloché avec de la sauce BBQ lancée par-dessus un peu à la va-vite.

Je ne dirais pas que j'ai été déçu, mais je n'ai pas été impressionné. La sauce BBQ manquait d'épices et goûtait finalement pas grand chose, la salade de chou sur le côté ne se mariait pas particulièrement bien avec les saveurs du sandwich et ne faisait que détremper la moitié sud du pain dans le vinaigre. Le porc était cependant bien tendre et la salade de chou, en soi, était digne de celle de Moishes, bien croustillante et ses saveurs étaient adéquatement rehaussées par les épices.

Mais comme ceci n'est pas un blogue d'évaluation de coleslaw, je dois dire que le sandwich au pulled pork de chez Zee n'est clairement pas à la hauteur.

Zee Grub / Zee Barbacoa
http://www.zeegrub.com/
Aucune adresse fixe
$10 à Osheaga (mais le prix est inscrit à $8 sur leur site web)

Pork on!

Ben c'est ça, j'ai une job, là là.

Alors je vais pouvoir me/vous gâter très bientôt.

PORK ON!

Pause pork

Vous aurez remarqué que ce blogue n'a pas vécu beaucoup d'action ces derniers temps.

Une arrivée brutale sur le marché du chômage et la proverbiale rapidité des institutions fédérales à gérer la paperasse font en sorte que mon budget de restauration est drastiquement réduit. Vous comprendrez donc qu'il ne sera pas possible pour moi, à très court terme, de continuer à goûter aux pulled porks montréalais.

Par contre, un lecteur m'envoie ceci:

Bonjour Éric,

Va voir ça...

Ça te donne la même chose qu'au resto, sauf qu'il n'est pas encore assaisonné. Parfait avec une sauce forte ou sauce bbq maison. J'ai fait la recette l'an dernier et franchement, c'est dément. Surtout quand la longe est pas chère.

Il te faut un autoclave parcontre.

Bon appétit!

Je n'ai pas d'autoclave, mais si quelqu'un veut bien l'essayer, gâtez-vous et envoyez-moi des photos (ou un échantillon du résultat!).

D'ici à ce que je redevienne solvable, je n'ai pas l'intention de vous laisser tomber, chers amateurs de tests culinaires étranges.

Voici ma nouvelle tentative d'inventaire "gastronomique" et moins dispendieuse: Classico Taste Test. Ce n'est pas encore commencé, mais vous pouvez voir la To-Do List déjà.

Dépanneur Le Pick Up

Le premier endroit, qui deviendra probablement par la force des choses le pulled pork étalon, parce que c'est le seul avec lequel je peux comparer.

Je critiquerai pas l'endroit ni tout ce qui peut venir à côté du repas comme tel. C'est le sandwich qui est important.

J'avais dit un pain kaiser, mais c'est faux; c'est un pain blanc mais je ne suis pas assez calé en boulangerie pour pouvoir vous dire quelle sorte. Belge, peut-être?

Le pulled pork est pas très sauceux, perso je le prendrais avec un peu plus de sauce bbq, mais bon, chuis un type sauce alors j'assume.

La salade de chou (crémeuse), les tranches de cornichons et les piments forts marinés ajoutent de la fraîcheur et du crounch à la viande tendre et moelleuse et au pain qui, franchement, pourrait être plus goûteux.

Au fond, on voit clairement ici mon manque d'expérience, autant dans la sphère "blogue de bouffe" que dans la sphère "pulled pork". Ça fait que, je pense que je vais arrêter ici pour le moment.

Dépanneur Le Pick Up
http://depanneurlepickup.com/
7032 Waverly
Sandwich: $6,25

Prochain arrêt: Bofinger.

Découverte

On vient de me faire découvrir le pulled pork.

Je capote.

C'est décidé: je vais faire la tournée des spots à pulled pork de Montréal (et d'ailleurs, si ça adonne). J'imagine que d'ici quelques temps j'en saurai assez pour pouvoir comparer et donner des notes et tout.

En attendant, je fais juste trouver ça fuckin bon dans ma yeule.

Je fais exprès pour ne pas trop me renseigner non plus. Je me laisse découvrir les variantes. Par exemple, celui au Pick-Up a de la coleslaw et des pickles dedans et est servi sur un kaiser coupé dans le milieu. Est-ce que c'est toujours comme ça? Aucune idée. Mais ce sera une partie du plaisir, I guess, de découvrir ça au fur et à mesure.

D'ailleurs, le premier compte pas. Je devrai retourner au Pick-Up pour en parler adéquatement. Anyways c'était pendant un lunch à la job et j'étais un peu pressé.